Lascia un grande vuoto, ma anche una grande eredità Nicola Caggiano.

"Ci piace ricordarlo con un piccolo commento al suo bel libro, che porta la prefazione del Prof Corrado Barberis.

Il romanzo del pane è il titolo del bel lavoro di Nicola Caggiano.

Si può dire subito che rappresenta bene il suo percorso culturale e il suo impegno associativo per la tutela e lo sviluppo dell’agroalimentare. Un punto di incontro accademico e professionale che si realizza, ma non si esaurisce, nell’amore per il proprio territorio: Altamura e il suo prodotto principe, il pane. E sullo sfondo la Murgia e più in generale la Puglia. Con il suo libro Caggiano ha calato uno sguardo di studioso attento e sensibile sul panorama produttivo territoriale, forte di una conoscenza nazionale del settore che gli derivava dalla partecipazione trentennale ai lavori della Federazione italiana del settore alimentare, la Fiesa di Confesercenti e alla sua verticale Assopanificatori... "